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脑部健康营养食谱
白腰豆燕麦美式松饼伴蓝莓杏仁碎 (2人份量)
营养师小贴士:
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此食谱巧妙地将麦皮和豆类混入班戟中，增添营养之余又不影响口感，比传统班戟含更多蛋白质、维他命B杂、铁质及水溶性纤维，有助脑部细胞及血管健康。
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蓝莓含有丰富的花青素，具抗氧化及抗发炎功能，能减低自由基对脑部的伤害，有助延缓脑部衰老及提升认知能力。
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杏仁含丰富单元及多元不饱和脂肪酸和维他命E。健康脂肪酸是维持脑部细胞健康的重要元素。而维他命E具强力的抗氧化功能，有助大脑抗衰老。
鸡肉鹰嘴豆蓉全麦墨西哥卷伴草莓菠菜合桃沙律 (1人份量)
营养师小贴士:
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「默得饮食」建议一星期最少食用四次豆类，鹰嘴豆含丰富蛋白质、维他命B杂、铁、镁、纤维而且饱和脂肪含量低，有助脑细胞健康。可制作鹰嘴豆蓉存放雪柜2-3日作酱料涂面包。
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在众多果仁中合桃含最丰富的奥米加3脂肪酸，而研究显示多进食莓类能有助减低认知功能衰退，何不将这两样「补脑」元素加进沙律里？
香煎三文鱼伴西红柿蓝莓莎莎、蒜蓉炒豆、全麦螺丝粉 (1人份量)
营养师小贴士:
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三文鱼含丰富奥米加3脂肪酸，奥米加3脂肪酸尤其DHA是脑细胞的重要元素。长期进食足够奥米加3脂肪酸能有助提升记忆力，并能减低脑退化或患上认知障碍症的机会。建议每星期最少进食一次深海鱼。
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莎莎中加入含丰富黄酮类化合物的蓝莓，清新开胃之余更能增加抗氧化功能，预防大脑衰老。
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建议每餐的五谷类以全谷物为主，以摄取更多维他命、矿物质及纤维。
香煎姜黄鸡胸伴白腰豆藜麦沙律菜 (1人份量)
营养师小贴士:
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「默得饮食」建议一星期最少食用两次低脂鸡肉，并减少红肉或高脂肪肉类的摄取。
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研究显示多进食绿叶蔬菜能减低患上老人痴呆症或认知功能衰退的风险。建议每日最少进食一份绿叶蔬菜。
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有研究指出姜黄具抗发炎及抗氧化功能，或能减低脑部退化的机会。而且多运用天然香料能减少钠质摄取。
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白腰豆藜麦含丰富蛋白质、维他命B杂及纤维，维他命B是维持脑部健康的重要元素。
鹰嘴豆西红杮洋葱白酒煮青口 (2人份量)
营养师小贴士:
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青口含丰富维他命B12，是制造脑神经传导物的重要元素，有研究显示缺乏维他命B12或会减低记忆力。
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青口亦含丰富大脑必需的奥米加3脂肪酸，是除鱼类以外摄取DHA的来源。
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此菜式添加了鹰嘴豆，额外提供丰富的维他命B杂，是脑及神经细胞的重要元素，并能提升蛋白质及纤维量。
