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流质饮食营养食谱
三文鱼鳄梨蓉三文治 (2人份量)
营养师小贴士:
牛油果营养丰富，含有20种维他命和矿物质，而当中营养比例最高的是： 维他命K，叶酸，维他命C和钾质（比起香蕉还要多！）。虽然牛油果脂肪高，但对身体无益的饱和脂肪很少， 大部份脂肪是一种叫「油酸」 (oleic acid) 的单元不饱和脂肪酸。有研究指出牛油果和橄榄油当中的油酸有助降低坏胆固醇， 增加好胆固醇及降血压。因此， 用牛油果代替牛油和沙律酱等高脂肪低营养三文治馅料是一个更健康的选择。
免治叉烧包 (2人份量)
营养师小贴士:
很多长者享受吃叉烧包等茶楼点心，但包身如果比较干和叉烧太硬, 有筋的话就不适宜需要食免治餐的人食用， 使它更适合轻度吞咽困难的人士食用。用肉碎代替叉烧可以解决馅料质地问题。将面包打碎加入蛋白可能包身更湿润及软滑，还可以加添蛋白质和降低面包的升糖指数（Glycemix index, GI)。更健康的食法可以免治蔬菜代替糖分较高的叉烧肉碎。
咕咾肉 (1人份量)
营养师小贴士:
蛋白质丰富的食物例如猪肉，牛肉，鸡肉打成糊状后外貌和口感不太吸引，因此有吞咽困难而只适合吃糊餐的人士容易缺乏蛋白质。用猪肉糊加鸡蛋再蒸可保持食物质地软滑易吞，吃糊餐的人士也可以安全享用。猪肉和鸡蛋含有的蛋白质有助维持免疫细胞和肌肉健康。
好容易鱼蛋 (1人份量)
营养师小贴士:
鱼柳是高蛋白质低脂肪的食物。用鱼肉代替红肉 （例如牛肉，猪肉及羊肉）作主要蛋白质来源有助减少每天来自红肉的饱和脂肪摄取量。鱼含有奥米茄三脂肪酸更可以减低心血管疾病的风险。白鱼当中, 比目鱼的奥米茄三脂肪酸较丰富, 每100克比目鱼肉约有460毫克奥米茄三脂肪酸。
香滑豆腐挞 (4人份量)
营养师小贴士:
「挞」类甜品热量(卡路里)和脂肪一般比较高，因为传统挞皮会用牛油或猪油作主要成份。用蒸番薯模仿传统挞皮不单止可以撇除任这些脂肪，还带来丰富纤维, 维他命A， 维他命B， 维他命C，铁质及钙质。天然香甜软滑的质地却适合有吞咽困难的人士安全食用。
